für 60 Portionen
Butter cremig schlagen, bis sie leicht und fluffig ist.
Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen.
Ei hinzufügen und gut verrühren.
Honig und Mandel-Extrakt hinzufügen.
Mehl, gesiebt mit Backpulver, unterrühren.
Teig zu Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen, mit den Fingerspitzen auf etwa 0,5 cm flach drücken.
Mit grob gehackten Mandeln bestreuen und leicht in den Teig drücken.
Bei 190 °C 7-8 Minuten backen.
Ergibt etwa 5 Dutzend.
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!