Rindfleischteigtaschen in Joghurt.
für 4 Portionen
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
Eier und Wasser hinzufügen und gut vermischen.
Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln reiben und mit Rinderhackfleisch, Salz und Pfeffer vermengen; die Fleischfüllung gut durchmischen.
Den Teig in zwei Portionen teilen und eine Arbeitsfläche leicht bemehlen.
Ein Stück Teig abdecken, während das zweite ausgerollt wird, bis es dünn ist.
Das Rechteck in 5 cm große Quadrate schneiden.
Etwa 1 Teelöffel der Fleischfüllung in die Mitte jedes Quadrats geben.
Die Teigtaschen verschließen, indem die Ränder des Teigs zusammengekniffen werden.
Die fertigen Manti auf einen bemehlten Teller legen und mit mehr Mehl bestreuen, um ein Kleben zu verhindern.
Mit dem zweiten Teigstück wiederholen.
Das Öl und die Paprikaflocken in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Flocken das Öl färben; nicht verbrennen lassen.
Vom Herd nehmen und warm halten.
Den gehackten Knoblauch in den Joghurt rühren und die Minze darüber streuen, dann beiseite stellen.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und die Manti 15 bis 25 Minuten kochen, bis die Füllung nicht mehr rosa und der Teig zart ist.
Gut abtropfen lassen.
Die Manti auf vier Teller verteilen.
Die Joghurtsauce über die Manti löffeln und jede Portion mit dem heißen Paprikaöl beträufeln.
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