Kurzbeschreibung
Ich verwende 6 Olivieri Ofen-fertige Blätter, schneide sie in der Mitte durch... aber es ergab nur 11, weil ich keine Füllung mehr hatte. :)
Zutaten
für 11 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Dosen Tomaten mit ihrem Saft grob pürieren.
- 3
Es sollten 3-4 Pulsierungen genügen.
- 4
Die Tomaten in eine Schüssel geben.
- 5
In einem großen Topf bei hoher Hitze die Wurst anbraten, dabei in etwa 1,5 cm große Stücke zerbrechen, bis sie nicht mehr rosa sind (ca. 6 Minuten).
- 6
Den Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzufügen und kochen, bis sie duften (1-2 Minuten).
- 7
Die Tomaten, Pasta-Sauce, 1/2 TL Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind (ca. 15 Minuten).
- 8
Das Basilikum hinzufügen und die Würze nach Belieben anpassen.
- 9
Für die Füllung Ricotta, 1 Tasse Parmesan, 1 Tasse Mozzarella (die restlichen 1,2 Tassen für oben aufbewahren), Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräuter in einer mittleren Schüssel vermengen und beiseite stellen.
- 10
1 Zoll kochendes Wasser in eine 33x23 cm große, ofenfeste Backform geben.
- 11
Die Nudeln nacheinander hinzufügen und einweichen lassen, bis sie geschmeidig sind (ca. 5 Minuten, die Nudeln trennen, um ein Verkleben zu verhindern).
- 12
Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und in einer einzigen Schicht auf sauberen Papiertüchern oder Küchentüchern ablegen.
- 13
Das Wasser wegschütten und die Backform trocken wischen.
- 14
1,5 Tassen Sauce gleichmäßig auf den Boden der Backform verteilen, dann 1,25 Tassen der Käsemischung gleichmäßig auf die Hälfte jeder Nudel verteilen, wobei die andere Hälfte der Nudel frei bleibt.
- 15
Die Nudeln zu einer Röhrenform aufrollen und in die Backform legen, mit der Nahtseite nach unten.
- 16
Mit der restlichen Sauce bedecken, die die Pasta vollständig bedeckt.
- 17
Mit der restlichen 1/2 Tasse Mozzarella bestreuen.
- 18
Die Backform mit Aluminiumfolie abdecken und etwa 40 Minuten backen oder bis sie blubbert, dann die Folie entfernen.
- 19
Die Manicotti mit der restlichen 1 Tasse Parmesan bestreuen und dann für weitere 4-7 Minuten überbacken.
- 20
15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
- 21
Mit zusätzlichem geriebenem Mozzarella garnieren.
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