Jamie Olivers richtige englische Creme, aromatisiert mit Vanilleschoten.
für 8 Portionen
Sahne, Milch und vier Esslöffel Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen.
Die Samen der Vanilleschote in den Topf kratzen und die Schote ebenfalls hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel rühren, bis es kocht, dann die Hitze ausschalten.
Ein paar Minuten stehen lassen, damit die Vanille in die Sahne-Milch-Mischung ziehen kann.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Zucker verquirlen, bis sie blassgelb sind.
Die Vanilleschote aus dem Topf entfernen und langsam eine Kelle der Sahne-Mischung zu den Eigelben geben, während man weiter rührt.
Langsam weitere Kellen hinzufügen und weiter rühren.
Die Eigelb-Mischung zurück in den Topf mit der Sahne und Milch gießen und bei mittlerer Hitze mit einem Holzlöffel rühren, bis die Creme dick wird.
Wenn die Creme die Rückseite des Holzlöffels bedeckt, vom Herd nehmen und in eine Servierschale gießen.
Warm oder kalt servieren.
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