Vegan Glutenfreie Schokoladenstückchen-Biscotti
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Zubereitung10 Min
Ich habe dies auf xGFx.com gefunden, einer komplett veganen und glutenfreien Website. Dieses Biscotti ist wie ein Schokoladenkeks, nur dass es nicht zerbricht, wenn man es in seinen Kaffee taucht.
für 20 Portionen
Den Ofen auf 300 °F vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silpat-Matte auslegen.
Olivenöl, Zucker, Vanille und Flachseier zu einer glatten Mischung vermengen.
In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Sorghummehl, Kartoffelstärke, Xanthan, Salz und Backpulver vermengen.
Alles gut vermischen.
Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, bis ein fester Teig entsteht.
Er kann anfangs krümelig erscheinen, aber weiter mischen, bis ein sehr dicker Teig entsteht.
Die Schokoladenstückchen hinzufügen.
Den Teig in zwei Bälle teilen und auf das Backpapier legen.
Jeden Ball mit den Händen zu einem Laib formen, etwa 5 x 25 cm.
Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 375 °F erhöhen.
Sobald die Laibe abgekühlt sind, vorsichtig diagonal schneiden, um lange Kekse zu machen.
Auf die gegenüberliegende Seite legen, auf der sie als Laib gebacken wurden, und im vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Sie werden schön hart und biscotti-artig.
Eintauchen!
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