Diese Graham-Cracker sind vegan, man muss nur den Zucker anstelle des Honigs verwenden.
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein helles Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Zimt und Salz vermischen.
Eine Mulde in der Mitte machen und Öl, Melasse und Vanille hineingießen.
Die flüssigen Zutaten kurz mit einer Gabel verquirlen und dann weiter mischen, bis alles gut vermischt und krümelig ist.
Die Milch hinzufügen und vermengen.
Den Teig mit den Händen einige Male kneten, bis er zusammenhält, eventuell einen zusätzlichen Esslöffel Reismilch hinzufügen.
Es sollte ein formbarer Teigball entstehen.
Eine Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf das Backpapier legen und zu einem Rechteck formen.
Mit den Handflächen leicht flach drücken und mit Mehl bestreuen.
Mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 25 x 35 cm ausrollen.
Der Teig sollte etwa 0,3 cm dick sein.
Wenn die Ränder krümelig aussehen, ist das in Ordnung.
Die Ränder abschneiden, sodass ein relativ gleichmäßiges Rechteck von 30 x 20 cm entsteht.
Den Teig in 8 Cracker schneiden, dazu gleichmäßig mit einem scharfen Messer den Teig der Länge nach und quer halbieren.
Dann quer erneut auf beiden Seiten des mittleren Schnitts schneiden.
Das klingt vielleicht verwirrend, langsam lesen.
Eine sehr dünne, flexible Spachtel verwenden, um die Cracker auf ein Backblech zu übertragen.
Es hilft, die Spachtel mit Kochspray zu besprühen, damit sie leicht rutscht.
Die Teigreste sammeln und zu einem Ball formen, dann zu einem Rechteck von 10 x 20 cm ausrollen, oder in der Größe, die man bewältigen kann.
Ich konnte 4 weitere Cracker daraus machen, aber das kann variieren.
Die Ränder gleichmäßig abschneiden und in 4 Cracker schneiden, dann auf das Backblech übertragen.
Jeden Keks mit einer Gabel 4 Mal in 2 Spalten einstechen.
Es ist nicht nötig, ganz durchzustechen.
12 bis 14 Minuten backen. 14 Minuten ergeben schöne knusprige Cracker, 12 Minuten sind etwas weicher.
Ergibt 12 Cracker.
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