für 9 Portionen
Mehle, Zimt, Ingwer und Backpulver vermischen.
Zucker, Margarine und Öl cremig rühren.
Sojamilch und Apfelessig in einer separaten Schüssel vermischen.
Pürierte Banane, Kürbis, Sojamilch, Mandelextrakt, Melasse und Vanillebohne zur cremigen Zucker-Mischung hinzufügen.
Nasse Zutaten mit den trockenen vermengen und gut mischen.
In eine gefettete Kastenform geben und eine Stunde und 10 Minuten backen.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
