Gluten-, milch- und eifreie Variante.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Für 6 Portionen.
Butter, Zucker und Vanille cremig schlagen, bis sie hell und fluffig sind.
Eiersatz hinzufügen, glatt schlagen und dann 130 ml Reismilch hinzufügen.
Mehl und Backpulver unterrühren, dann die restliche Milch.
Auf 2 gefettete und ausgelegte 20 cm runde Backformen verteilen.
15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Die Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Marmelade auf einen Biskuit streichen und den anderen darauflegen.
Die Oberseite mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
