Virginia Rinderzunge

Zubereitung

1. 1

   Die Zunge reinigen und in Wasser zum Kochen bringen, bis sie zart ist.

2. 2

   In der Regel etwa 4 bis 6 Stunden köcheln lassen, um sie wirklich zart zu machen.

3. 3

   Die Haut entfernen und das Wurzelende trimmen.

4. 4

   Eine Tasse der Flüssigkeit, in der die Zunge gekocht wurde, nehmen und mit braunem Zucker, geschmorten Preiselbeeren, Butter oder anderem Fett, Nelken und in Scheiben geschnittener Zitrone vermengen.

5. 5

   Die Zunge 15 Minuten in dieser Mischung köcheln lassen.

6. 6

   Auf einem Teller mit der Sauce anrichten, mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen garnieren und servieren.

7. 7

   Die Zunge kann auch geleeartig und kalt serviert werden.