Vollkorn-Bananenmuffins mit Cranberries & Schokolade
von Lara83
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Zubereitung10 Min
von Lara83
Eine gewürzte und schokoladige Variante meiner Vollkorn-Blaubeer-Bananenmuffins.
für 6 Portionen
1.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2.
Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
3.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Gewürze und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Eine Mulde in der Mitte machen und Buttermilch, Ei, Öl, Vanilleextrakt und zerdrückte Banane hinzufügen.
Die Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gerade so verbunden sind.
Cranberries und Schokolade vorsichtig unterheben.
4.
Den Teig in 6 mit Papier ausgelegte Muffinformen füllen.
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25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind; ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
5.
Ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
