Vollkorn-Blaubeer-Bananenmuffins
von x-1004
Kurzbeschreibung
Die saftigsten und zartesten Muffins, gefüllt mit frischen Früchten und Beeren und 4 Gramm Ballaststoffe pro Portion!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
1.
- 2
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 3
2.
- 4
Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- 5
3.
- 6
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und 1/4 Tasse braunen Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
- 7
Eine Mulde in der Mitte machen und Buttermilch, Ei, Öl, Vanilleextrakt und zerdrückte Banane hinzufügen.
- 8
Die Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gerade so verbunden sind.
- 9
Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- 10
4.
- 11
Den Teig in 6 mit Papier ausgelegte Muffinformen füllen und mit 1 EL braunem Zucker bestreuen.
- 12
20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind; ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
- 13
5.
- 14
Ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
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