Vollkornmehl und ballaststoffreiche Cerealien sind die Leckereien in einem süßen Muffin für Schokoladenliebhaber. Ein wunderbarer Genuss für besondere Anlässe.
für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Papierbackform in jede der 12 regulären Muffinförmchen legen.
Cerealien in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben; Beutel verschließen und mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zerdrücken (oder in der Küchenmaschine zerkleinern).
In einer mittleren Schüssel die zerdrückten Cerealien und die Buttermilch vermengen; 5 Minuten stehen lassen.
Öl und Ei hinzufügen.
Die restlichen Zutaten außer den Schokoladenstückchen unterrühren.
Schokoladenstückchen unterheben.
Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
15 bis 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Sofort aus der Form nehmen.
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Warm servieren.
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
