für 12 Portionen
Die Anweisungen für das Landbrot bis zur ersten Gehzeit befolgen. (Die im Rezept erwähnten Sonnenblumenkerne habe ich nicht verwendet.) Alle Füllungszutaten vermengen.
Nachdem der Teig während der ersten Gehzeit aufgegangen ist, ihn niederdrücken und 5 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck von 0,6 cm ausrollen.
Mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Streifen übereinander stapeln und den Stapel in sechs gleich große Stücke schneiden.
Sechs Stapel mit sechs Quadraten erhalten.
Die Teigquadrate in einer gefetteten Kastenform seitlich schichten.
Ein Küchentuch über die Kastenform legen und an einem warmen Ort 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig fast doppelt so groß ist.
Ein Gitter in die Mitte des Ofens stellen und auf 175 °C vorheizen.
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Das Brot 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberseite sehr goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
