Vollkorn-Naturbrezeln
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Zubereitung60 Min
Diese Brezeln sind eine schmackhafte und gesunde Version des Klassikers, gesüßt nur mit Honig und aus Vollkornmehl.
für 8 Portionen
Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie warm ist (ca. 43 °C).
Vom Herd nehmen.
Öl, Hefe und Honig in einer großen Schüssel vermengen.
Langsam die warme Milch hinzufügen und mit einem großen Holzlöffel oder einer Gummispatel umrühren, bis die Hefe und der Honig aufgelöst sind.
Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht dick und schaumig ist.
Mehl und Salz hinzufügen und gut vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 5 Minuten kneten, bis er glatt ist.
Eine große Schüssel mit etwas Pflanzenöl einfetten, den Teig hineinlegen und leicht mit Öl bestreichen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
Den Teig in acht Stücke teilen und jedes Stück zu einem langen, dünnen Strang rollen.
Die Enden zu einem Kreis bringen, überkreuzen und an der Kreuzung verdrehen, dann die Enden an die Seite des Kreises bringen und andrücken.
Die Brezeln auf ein großes, ungefettetes Backblech legen.
Mit einem Backpinsel die Brezeln mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit grobem Meersalz bestreuen.
20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Warm oder bei Zimmertemperatur mit Butter oder Senf servieren.
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