Verwendet kein Weißmehl und Zucker für diejenigen, die ein Rezept mit weniger verarbeiteten Zutaten suchen. Ein ausgezeichnetes Rezept für jeden mit einem Sommergarten. Die Zucchini kann wirklich überhandnehmen! Dieses Rezept ist von einem auf allrecipes.com gefundenen Rezept abgeleitet. Es besteht aus Vollkornmehl, etwas zusätzlichem Backpulver und Natron (um das Vollkornmehl auszugleichen) und weniger Zimt.
für 36 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Vier Kastenformen (20x10 cm) einfetten und beiseite stellen.
In einer sehr großen Schüssel die Eier, den Honig, den braunen Zucker, das Öl und die Vanille verquirlen.
Das Vollkornmehl, den Zimt, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten rühren, bis sie befeuchtet sind.
Die Zucchini und die Walnüsse vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen, oder bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
In der Form abkühlen lassen, bis sie kühl genug zum Anfassen ist.
Mit einem Messer oder einem Gummischaber entlang der Ränder fahren, dann vorsichtig umdrehen, um das Brot aus der Form zu nehmen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Außerhalb der Form vollständig abkühlen lassen.
In Folie einwickeln, um es aufzubewahren.
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!