Vollkorn-Zucchini-Pizza mit Knoblauch & frischem Basilikum

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe in eine kleine Schüssel geben, Wasser und dann Splenda hinzufügen, umrühren, um zu kombinieren.

2. 2

   Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. (Wenn die Mischung nicht schäumt, mit neuer Hefe von vorne beginnen.) In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Allzweckmehl und 1 Teelöffel feines Meersalz verquirlen.

3. 3

   Eine Mulde in die Mitte des Mehls formen.

4. 4

   Öl in die Mulde im Mehl geben und mit sauberen Händen vermengen.

5. 5

   Die Hefemischung hinzufügen und vermengen.

6. 6

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig 6 Minuten kneten.

7. 7

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben, die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig bei warmem Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen.

8. 8

   In der Zwischenzeit die Zucchini trimmen und mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline längs in 1/16 Zoll dicke Scheiben schneiden.

9. 9

   Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; leicht mit Öl bestreichen.

10. 10

    Die Zucchini grillen, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 2 Minuten pro Seite.

11. 11

    Auf einen Teller übertragen; leicht mit grobem Meersalz würzen.

12. 12

    Wenn der Teig bereit ist, den Ofen auf 260 °C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte und dem Pizzastein auf dem Rost.

13. 13

    Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, den Stein mindestens 30 Minuten erhitzen.

14. 14

    Während der Stein sich erhitzt, die Tomaten in eine Schüssel geben und mit sauberen Händen in kleine Stücke zerreißen.

15. 15

    Die Tomatensauce mit einer Prise feinem Meersalz würzen.

16. 16

    Käse, Zwiebel und Knoblauch sehr dünn schneiden.

17. 17

    Große Basilikumblätter in zwei Hälften reißen; kleine ganz lassen.

18. 18

    Ein Viertel des Teigs abreißen und mit beiden Händen zu einer Kugel rollen, dann zu einem flachen Kreis von etwa 10 cm Durchmesser drücken.

19. 19

    Den Teig auf einer bemehlten Pizzaschaufel zu einem 25 cm großen Kreis ausrollen.

20. 20

    Etwa 1/3 Tasse Tomatensauce auf den Teig streichen, dabei einen Rand von 0,5 cm am Rand lassen.

21. 21

    Schnell arbeiten, einige Knoblauch- und Zwiebelscheiben über die Sauce streuen, dann mehrere Scheiben Mozzarella darauflegen.

22. 22

    Zucchinischeiben in einem Kreuzmuster über die Pizza anordnen.

23. 23

    Die Pizza mit 2 Teelöffeln Öl beträufeln (Rand vermeiden), mit Basilikum belegen und mit grobem Salz bestreuen.

24. 24

    Die Pizza von der Schaufel auf den Stein gleiten lassen und backen, bis die Ränder aufgebläht und goldbraun sind, etwa 6 Minuten.

25. 25

    Die Pizza auf ein Schneidebrett übertragen; in 6 Stücke schneiden und sofort servieren, mit Chili-Flocken, wenn gewünscht.

26. 26

    Mit den restlichen Zutaten wiederholen.