Kurzbeschreibung
Ein paar clevere Ergänzungen erhöhen den Gesundheitsfaktor dieses Pastagerichts, ohne den Geschmack zu opfern. Wenn Sie Ihr eigenes Pesto nicht zubereiten möchten, können Sie etwa 120 ml des fertigen Pestos verwenden.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Pesto-Sauce: In einer Küchenmaschine Mandeln, Parmesan, Knoblauch, Salz (1/2 Teelöffel) und eine Prise Pfeffer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- 2
Spinat und Basilikum hinzufügen und weiter pürieren, bis sie gehackt sind.
- 3
Während die Maschine läuft, langsam 120 ml Olivenöl hinzufügen und die Seiten der Maschine nach Bedarf abkratzen.
- 4
Das Pesto in einen kleinen, abgedeckten Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, während die Fleischbällchen zubereitet werden. Putenhackfleischbällchen: In einer großen Schüssel Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebel und grüne Paprika vermengen.
- 5
Die Mischung zu 5-7,5 cm großen Bällen formen und bei 175 °C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind (ca. 20 Minuten).
- 6
In einer großen, antihaftbeschichteten oder gusseisernen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kirschtomaten hinzufügen.
- 7
Kochen, bis sie aufplatzen und weich sind, etwa 4 Minuten.
- 8
Die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen und dabei etwa 240 ml Nudelwasser aufbewahren.
- 9
Die Nudeln abgießen und in den Topf bei niedriger Hitze zurückgeben.
- 10
Das aufbewahrte Pesto, die Fleischbällchen und die Kirschtomaten hinzufügen und gut vermengen.
- 11
Genug aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
- 12
Sofort mit ein paar Parmesanraspeln servieren.
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