Reich an Eiweiß, arm an Cholesterin! Ersetzen Sie bei Bedarf normale Pasta.
für 4 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zu 3/4 füllen und zum Kochen bringen.
2 Esslöffel Salz und die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.
Während das Wasser kocht oder die Pasta kocht, die Garnelen kurz in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und beiseitelegen. (Falls die Garnelen gefroren waren, vorher auftauen oder die Anweisungen auf der Verpackung für schnelles Auftauen befolgen und dann in der Pfanne erhitzen.)
Wenn die Pasta fast fertig ist, 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Die Pasta abgießen und etwa 1/4 Tasse Kochwasser aufbewahren.
Die Pasta in eine vorgewärmte Servierschüssel geben, die Garnelen und den Rucola untermischen und warm halten.
Die Tomaten in die Pfanne geben und, während Sie den Pfannenstiel halten, die Tomaten durch Wackeln der Pfanne bewegen, dann wieder wegdrücken.
Während sie kochen, den Knoblauch hinzufügen.
Die Tomaten in Bewegung halten, bis ihre Haut aufplatzt, etwa 1 bis 3 Minuten.
Vom Herd nehmen und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen.
Die Tomaten über die Pasta löffeln.
Den Ziegenkäse, 1 Esslöffel auf einmal, auf die Tomaten geben.
Mit einer großen Gabel und einem Löffel vermengen.
Falls die Pasta trocken erscheint, 1 oder 2 Esslöffel (oder mehr, falls nötig) des Kochwassers hinzufügen.
Der Käse schmilzt und bildet eine cremige Sauce.
Mit Pfeffer würzen und servieren.
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Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche!
Wir nehmen die Würze in diesem Rezept ernst. Vollkornnudeln und zarte Garnelen passen perfekt zu einer luxuriös reichen, pikanten Soße.
