Ergibt 72 Kekse, 36 Portionen mit je 2 Keksen.
für 36 Portionen
1 Tasse Walnüsse fein hacken.
Die restlichen Walnüsse für die Garnitur aufbewahren.
Mehl und die restlichen Zutaten außer den Nüssen in eine große Schüssel geben.
Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut vermengen.
Die gehackten Nüsse unterrühren.
Teig auf Wachspapier zu drei 12,5 cm langen Rollen formen, jede in Wachspapier einwickeln.
2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis sie fest genug sind, um sie zu schneiden.
Bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
In 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf ein gefettetes Backblech legen und eine Walnuss auf die Oberseite jedes Kekses drücken.
Bei 175 °C 8 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Ergibt 6 Dutzend Kekse.
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
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Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
