WFPB Erdnussbutterkekse
von Lenatempo203
Kurzbeschreibung
Diese sind keine typischen Erdnussbutterkekse, sondern pflanzlich und enthalten kein zusätzliches Öl außer dem im Erdnussbutter.
Zutaten
für 30 Portionen
Zubereitung
- 1
Die entsteinten Datteln etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- 2
Die Flüssigkeit von den Datteln abgießen und aufbewahren.
- 3
Die Datteln in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie ziemlich glatt sind.
- 4
Erdnussbutter, Ei-Ersatz, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Ahornsirup hinzufügen und erneut pürieren, bis alles glatt ist.
- 5
Die gemahlenen Haferflocken, Salz und Natron hinzufügen und pürieren.
- 6
Nach Bedarf etwas von der aufbewahrten Dattelflüssigkeit hinzufügen.
- 7
Der Teig wird ziemlich fest sein.
- 8
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Portionen abstechen und mit der Hand flach drücken.
- 9
Jeden Keks mit 3 Schokoladenstückchen belegen.
- 10
Bei 175 °C etwa 10 Minuten backen.
- 11
Einfrieren, um sie frisch zu halten.
Tipps
Nicht die typischen Kekse, nur ein wenig süß. Ich habe die heißen Schokoladenstückchen zerdrückt, um sie gleichmäßiger auf den Keksen zu verteilen.
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