Diese sind keine typischen Erdnussbutterkekse, sondern pflanzlich und enthalten kein zusätzliches Öl außer dem im Erdnussbutter.
für 30 Portionen
Die entsteinten Datteln etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Die Flüssigkeit von den Datteln abgießen und aufbewahren.
Die Datteln in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie ziemlich glatt sind.
Erdnussbutter, Ei-Ersatz, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Ahornsirup hinzufügen und erneut pürieren, bis alles glatt ist.
Die gemahlenen Haferflocken, Salz und Natron hinzufügen und pürieren.
Nach Bedarf etwas von der aufbewahrten Dattelflüssigkeit hinzufügen.
Der Teig wird ziemlich fest sein.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Portionen abstechen und mit der Hand flach drücken.
Jeden Keks mit 3 Schokoladenstückchen belegen.
Bei 175 °C etwa 10 Minuten backen.
Einfrieren, um sie frisch zu halten.
Nicht die typischen Kekse, nur ein wenig süß. Ich habe die heißen Schokoladenstückchen zerdrückt, um sie gleichmäßiger auf den Keksen zu verteilen.
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
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Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
Diese sind absolut köstlich und eignen sich hervorragend als Energiequelle in der Not!