Diese schmackhaften kleinen Häppchen werden regelmäßig auf den Straßen Brasiliens mit Garnelen und scharfer Soße serviert. Diese fettarme, kalorienarme, vegane Version schmeckt wie ein Kartoffelpuffer, der mit einem Hushpuppy kombiniert wird, und eignet sich hervorragend als tragbares Mittagessen oder Snack.
für 20 Portionen
Die Bohnen sortieren, um Steine zu entfernen, und über Nacht einweichen.
Die Bohnen abtropfen lassen und mit der Zwiebel in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind.
Die Gewürze einrühren und nach Geschmack anpassen.
Falls gewünscht, eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Teig mit einer Kelle in hamburgergroße Kuchen geben.
Von beiden Seiten gut bräunen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Heiß servieren mit Sauerrahm oder Naturjoghurt, falls gewünscht.
Ergibt etwa 20 Fritters.
Dies ist ein typisches Mittagsgericht, das in ganz Brasilien zu finden ist. Ich mache es so, wie es viele Menschen im Nordosten tun, insbesondere im Bundesstaat Ceará. Es ist ein Gericht für arme Leute, das verfeinert und in vielen Restaurants serviert wurde. Ich mache es gerne ohne Fleisch und serviere es an unseren fleischlosen Montagen. Ich teile mein einfaches Rezept und füge am Ende optionale Möglichkeiten hinzu, es aufzupeppen! Etwas gemahlener Kreuzkümmel für zusätzlichen Geschmack und frischen Koriander vor dem Servieren hinzufügen!
Jeder brasilianische Koch hat seine eigene Art, die brasilianische Feijoada zuzubereiten. Jedes Mal ist es ein wenig anders, je nach dem, was zur Verfügung steht. Vor Jahren wurde es von afrikanischen Sklaven mit dem zubereitet, was ihnen von den Herren gegeben wurde. Dies ist eine sehr vereinfachte Version, die nur die Fleischsorten enthält, die meine Familie mag. So bekommt niemand versehentlich einen Schweinefuß auf den Teller! Am besten serviert mit heißem weißen Reis, Orangenscheiben, fein geschnittenem Grünkohl, der in Butter mit etwas gehacktem Knoblauch angebraten wird, gehackten Tomaten und Zwiebeln mit einem Spritzer Essig und Zitrone sowie einer Prise Salz und, wenn möglich, geröstetem Maniokmehl (farinha).
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Diese Burger sind perfekt gewürzt. Um sie noch schärfer zu machen, könnte man Jalapeño-Sojakäse auf jeden Patty schmelzen und mit Salsa servieren.