Dies ist ein typisches Mittagsgericht, das in ganz Brasilien zu finden ist. Ich mache es so, wie es viele Menschen im Nordosten tun, insbesondere im Bundesstaat Ceará. Es ist ein Gericht für arme Leute, das verfeinert und in vielen Restaurants serviert wurde. Ich mache es gerne ohne Fleisch und serviere es an unseren fleischlosen Montagen. Ich teile mein einfaches Rezept und füge am Ende optionale Möglichkeiten hinzu, es aufzupeppen! Etwas gemahlener Kreuzkümmel für zusätzlichen Geschmack und frischen Koriander vor dem Servieren hinzufügen!
für 8 Portionen
Die Erbsen in gerade genug Wasser kochen, um sie zu bedecken, mit 1 Bouillonwürfel, 3 Basilikumblättern, Sojaprotein und Knoblauch.
Ich mache es in einem Schnellkochtopf bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten, nachdem er bei hoher Hitze vollen Druck erreicht hat.
Wenn Sie einen normalen Topf verwenden, rechnen Sie mit mehr Zeit und kochen Sie, bis die Bohnen zart genug sind, möglicherweise 45 Minuten.
In der Zwischenzeit den Reis in einem separaten Topf nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. (In einigen Teilen Brasiliens kochen die Leute den Reis in demselben Topf wie die Bohnen mit der Brühe der Bohnen.
Im Nordosten habe ich gesehen, dass die Leute die Bohnen und den Reis separat kochen und dann am Ende mischen.
Ich bevorzuge es so, habe aber beide Methoden ausprobiert.) Wenn beide Zutaten vollständig gekocht sind, die meiste Bohnenbrühe abgießen und die Brühe aufbewahren.
Die Bohnen und den Reis in einer großen Schüssel mit den Würfeln des Hartkäses und dem Sauerrahm vermengen (in Brasilien verwende ich 1 Packung Nestlé "creme de leite").
Die Mischung in eine geeignete Keramikbackform geben und leicht andrücken. (Wenn Ihre Mischung sehr trocken aussieht, fügen Sie etwas von der aufbewahrten Brühe hinzu, um sie etwas feuchter zu machen, bevor Sie sie in die Keramikauflaufform geben.) Mit Mozzarella-Käse bedecken und in einen vorgeheizten Ofen stellen, nur lange genug, um den Käse zu schmelzen.
Servieren! Variationen: 60 g gekochte Speckwürfel hinzufügen, 60 g gewürfelte Chorizo (leicht angebraten und abgetropft) hinzufügen, eine frische Salsa (Vinagrete) mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika zubereiten und mit einem Spritzer Zitronensaft und Essig servieren.
Kaufen Sie eine Tüte Farofa Pronta in Ihrem örtlichen brasilianischen Geschäft, um sie darüber zu streuen.
Als Beilage zu vielen gegrillten Fleischgerichten servieren.
lecker
Etwas Neues.... danke fürs Teilen!
Ich mochte das Rezept, habe es aber noch nicht ausprobiert. Verändert das Ersetzen der Zutaten den Geschmack oder die Konsistenz? Geben Sie uns mehr brasilianische Rezepte!! Gut gemacht!
Bouillonwürfel aus Speck klingt sicherlich nicht vegetarisch...
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