Einfacher brasilianischer schwarzer Bohneneintopf
von hazest9023
Kurzbeschreibung
Jeder brasilianische Koch hat seine eigene Art, die brasilianische Feijoada zuzubereiten. Jedes Mal ist es ein wenig anders, je nach dem, was zur Verfügung steht. Vor Jahren wurde es von afrikanischen Sklaven mit dem zubereitet, was ihnen von den Herren gegeben wurde. Dies ist eine sehr vereinfachte Version, die nur die Fleischsorten enthält, die meine Familie mag. So bekommt niemand versehentlich einen Schweinefuß auf den Teller! Am besten serviert mit heißem weißen Reis, Orangenscheiben, fein geschnittenem Grünkohl, der in Butter mit etwas gehacktem Knoblauch angebraten wird, gehackten Tomaten und Zwiebeln mit einem Spritzer Essig und Zitrone sowie einer Prise Salz und, wenn möglich, geröstetem Maniokmehl (farinha).
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Alles am Vorabend in einen Slow Cooker geben und darauf achten, dass die Bohnen mit ausreichend Wasser bedeckt sind.
- 2
Etwa 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen, außer: Speck und Wurst.
- 3
Diese erst am nächsten Tag hinzufügen.
- 4
Den Speck und die Wurst am nächsten Morgen in einer kleinen Pfanne etwa 2 Stunden vor dem Essen braten und das überschüssige Fett abgießen.
- 5
In den Slow Cooker geben.
- 6
Vor dem Servieren alles etwas abkühlen lassen.
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