Der Schlüssel zum Geschmack ist die Zubereitung des trockenen dunklen Roux. Siehe den Tipps-Bereich zur Vorbereitung.
für 4 Portionen
Siehe den Tipps-Bereich zur Verwendung des Mehls zur Herstellung eines trockenen dunklen Roux.
In einem 5-Liter-Topf das Öl, die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Dann Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer, Cayenne und Paprika hinzufügen und einige Minuten weiter anbraten.
2 Tassen der Brühe und das Hähnchen in den Topf geben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist, dabei nach der Hälfte umdrehen.
Nach dem Garen aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann zerkleinern.
In einer separaten Schüssel das dunkle Roux-Mehl und die restliche Brühe bei Zimmertemperatur vermengen und gut verrühren, bis eine Mischung entsteht.
Die Mischung, die Wurst und die Okra in den Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen und das zerkleinerte Hähnchen in den Topf geben, bis es etwa 5 Minuten lang durchgewärmt ist.
Die Gumbo über Reis schöpfen, nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit scharfer Soße servieren.
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*Um ein einfaches trockenes dunkles Roux herzustellen: Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Mehl in eine ofenfeste Edelstahl- oder andere hellfarbige Pfanne geben. 30-45 Minuten auf der mittleren Ofenablage backen und gelegentlich umrühren, bis es die Farbe von Zimt erreicht. Sofort aus der Pfanne nehmen. Es wird gegen Ende der Garzeit schnell dunkler, daher häufig überprüfen. Es kann bis zu 6 Monate in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
Probieren Sie diese kostengünstige und frische Version eines Hähnchenauflaufs – keine verarbeiteten Suppen oder Saucen nötig!
Das ist ein Familienfavorit!
