Würzige Cajun-Gumbo mit Hähnchen und Andouille

Zubereitung

1. 1

   Siehe den Tipps-Bereich zur Verwendung des Mehls zur Herstellung eines trockenen dunklen Roux.

2. 2

   In einem 5-Liter-Topf das Öl, die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

3. 3

   Dann Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer, Cayenne und Paprika hinzufügen und einige Minuten weiter anbraten.

4. 4

   2 Tassen der Brühe und das Hähnchen in den Topf geben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist, dabei nach der Hälfte umdrehen.

5. 5

   Nach dem Garen aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann zerkleinern.

6. 6

   In einer separaten Schüssel das dunkle Roux-Mehl und die restliche Brühe bei Zimmertemperatur vermengen und gut verrühren, bis eine Mischung entsteht.

7. 7

   Die Mischung, die Wurst und die Okra in den Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Das Lorbeerblatt entfernen und das zerkleinerte Hähnchen in den Topf geben, bis es etwa 5 Minuten lang durchgewärmt ist.

9. 9

   Die Gumbo über Reis schöpfen, nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit scharfer Soße servieren.