Eine raffinierte Variante der Minz-Schokoladenstückchen-Eiscreme.
Dieses Rezept ergibt 5 Liter Eiscreme.
Beginnen Sie damit, die Milch auf 75 °C für 15 Sekunden zu erhitzen.
Während sie erhitzt wird, die geschlagenen Eier hinzufügen, bevor sie zu heiß wird, und kräftig rühren.
Während Sie warten, bis 75 °C erreicht sind, Zucker, Salz und Gelatine einrühren.
Sobald die Temperatur 75 °C erreicht hat, die Milch schnell in eine hohe Metallpfanne geben und in ein Eiswasserbad stellen, um sie abzukühlen.
Wenn sie etwas abgekühlt ist, etwa auf 125 °F, 1 Tasse herausnehmen und in eine Rührschüssel geben.
Das Guarkernmehl hinzufügen.
Die dickflüssige Milch zurück in die Mischung im Wasserbad geben und kräftig rühren, bis alles gut vermischt ist.
Falls gewünscht, grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen, ich habe 5 Tropfen verwendet.
Den Pfefferminzextrakt hinzufügen.
Die Lösung über Nacht im Kühlschrank kühlen.
In die Eismaschine nach Anleitung füllen.
Das Eis in eine große Schüssel geben, die Schokoladenstückchen einmischen und die Himbeersoße vorsichtig unterziehen.
Einen Tag vor dem Genießen einfrieren.
Himbeersoße: 3 Tassen gefrorene Himbeeren, 1/3 Tasse Bio-Rohrzucker, 1/2 EL Guarkernmehl oder 1/2 TL Maisstärke.
Die Himbeeren in der Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind.
In ein Tuch geben und das Fruchtfleisch und den Saft herausdrücken.
Zucker zum Saft hinzufügen.
Wenn Guarkernmehl verwendet wird, einfach einrühren, wenn Maisstärke verwendet wird, in einer Pfanne erhitzen, bis sie eindickt.
Kühlen.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
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Erdbeeren werden mit würzigem und süßem Balsamico-Essig und cremigem Ricotta in diesem schnellen und einfachen Dessert kombiniert.
Ein einfaches süßes Dessert, das sicher beeindrucken wird!