für 9 Portionen
Die Rosinen in eine große Schüssel geben und das Wasser erhitzen.
Wenn das Wasser kocht, über die Rosinen gießen.
Die Rosinen quellen auf und nehmen etwas Wasser auf.
Das Öl hinzufügen.
Zucker, Zimt und Muskatnuss einrühren.
Das Ei hinzufügen und alles gut vermischen, bis das Öl gleichmäßig verteilt ist.
Backpulver, Salz, Proteinpulver und Mehl hinzufügen.
Gut vermischen.
Der Teig wird dünn und klumpig sein, das ist in Ordnung.
Den Teig in eine gut gefettete 20 x 20 cm große Form geben.
Bei 190 °C etwa 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Etwa 125 g geraspelte Karotten können zusammen mit den Rosinen hinzugefügt werden. Alles gut abtropfen lassen. Dadurch wird der Kuchen mehr wie ein Karottenkuchen und sehr saftig. 125 g Walnüsse können ebenfalls am Ende hinzugefügt werden, bevor die Mischung in die Backform gegossen wird.
Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
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