Dieses Rezept ist von Rachael Rays Zitronen-Spaghetti inspiriert.
für 4 Portionen
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser gut salzen und die Pasta hinzufügen.
Eine große Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
Öl, Knoblauch und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen.
Kochen, bis das Öl zischt (ca. 7-10 Minuten).
Zitronensaft, Sahne und eine Kelle Nudelwasser zur Knoblauch-Öl-Mischung geben.
Hitze auf mittlere bis mittelhohe Stufe erhöhen, bis die Sauce zu blubbern beginnt.
Pasta abgießen.
NICHT ABSPÜLEN.
Die Pasta, Zitronenschale und 1/2 Tasse Parmesan zur Sahnesauce geben.
Eine Minute oder zwei vermengen.
Hähnchen und Spinat hinzufügen und gut vermengen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Genießen.
Hinweis: Wenn die Pasta zu schnell kocht, den Topf vom Herd nehmen, aber die Pasta im heißen Wasser lassen. Die Pasta wird weiter garen, nur langsamer.
Dieses Trick benutze ich fast jedes Mal.
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
