Kuchen
für 12 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Blaubeeren und 1 Esslöffel Mehl in eine Rührschüssel geben und vermengen, bis alle Blaubeeren mit Mehl überzogen sind.
Beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Beiseite stellen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker etwa 4 bis 5 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
Die Eier nacheinander hinzufügen, bis sie gut vermischt sind, dann die Vanille einrühren.
Langsam den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Öl einrühren.
Die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit der sauren Sahne hinzufügen, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit.
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Jede Portion nur so lange mischen, bis sie gerade kombiniert ist, um ein Übermixen des Teigs zu vermeiden.
Es wird eine große Menge Teig geben, daher wird empfohlen, einen Gummispatel zu verwenden, um den Teig ein paar Mal umzuschlagen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Dann die Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gerade kombiniert sind.
Eine 10-Zoll-Bundtform gut mit Antihaftspray einsprühen.
Den Teig in die vorbereitete Bundtform gießen und gleichmäßig verteilen.
Bei 180 °C 50 bis 65 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in den Kuchen gesteckt wird, sauber herauskommt.
Falls nötig, die letzten 5 bis 10 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken, um ein übermäßiges Bräunen zu verhindern.
Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann den Kuchen auf das Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
Für die Glasur: In einer mittelgroßen Rührschüssel Puderzucker und Zitronensaft gut vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Wenn die Glasur zu dick ist, etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.
Wenn die Glasur zu dünn ist, etwas mehr Puderzucker hinzufügen, um sie zu verdicken.
Die Glasur über den Bundt-Kuchen gießen und etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur fest werden kann.
Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
