Von The Wednesday Chef Blog.
für 16 Portionen
Ergibt 16 kleine Portionen.
Zuerst den Streuselbelag zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Zitronenzesten verquirlen.
Die Butter hinzufügen und mit einer Gabel oder den Fingern einarbeiten, bis sie die Größe von Erbsen hat.
Die Schüssel locker abdecken und in den Gefrierschrank stellen, während der Kuchenteig zubereitet wird.
1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 23 cm quadratische Backform leicht einfetten.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss verquirlen.
3. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer Butter, 3/4 Tasse Zucker und Zitronenzesten 3 bis 5 Minuten lang cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel abkratzen.
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4. Die Mehlmischung in die Schüssel geben, jeweils ein Drittel, abwechselnd mit der Buttermilch, bis sowohl die Mehlmischung als auch die Buttermilch gleichmäßig in den Teig eingearbeitet sind.
1 Tasse der Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die restlichen Heidelbeeren gleichmäßig über die Oberseite des Teigs verteilen.
Den Streuselbelag aus dem Gefrierschrank nehmen und über die Beeren streuen.
6. Den Kuchen backen, bis er leicht goldbraun und fest oben ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, 45 bis 50 Minuten.
Die Form während des Backens einmal umdrehen, um gleichmäßig zu backen.
7. Während der Kuchen backt, einen Zitronensirup zubereiten: In einem kleinen Topf den restlichen 1/3 Tasse Zucker mit dem Zitronensaft vermengen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat, 6 bis 8 Minuten. (Die Glasur wird beim Kochen sprudeln und muss möglicherweise vom Herd genommen werden, um die richtige Konsistenz zu überprüfen.) Vom Herd nehmen und an einem warmen Ort beiseite stellen.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den warmen Sirup darüber träufeln.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Nur zwei Zutaten ergeben dieses leichte und köstliche Dessert!
