von WW - 4 Punkte pro Portion
für 10 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine 6-Tassen-Röhrenform oder Bundt-Form mit Kochspray besprühen.
Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz in einer großen Schüssel sieben; beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die Butter cremig schlagen; Zucker nach und nach einrühren, etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung hell ist.
Nach und nach Ei, Eiweiße, Extrakt und Zitronenschale einrühren.
Mehlmischung und Joghurt abwechselnd einrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung; Himbeeren unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 30-40 Minuten.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Ein dünnes Messer entlang der Ränder des Kuchens führen, um ihn zu lösen, die Form umdrehen und vollständig abkühlen lassen; in 10 Stücke schneiden und servieren.
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Nur zwei Zutaten ergeben dieses leichte und köstliche Dessert!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
