Zitronen-Kapern-Scholle

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 120 °C vorheizen.

2. 2

   Mehl mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Schollenfilets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und 1 oder 2 in die Pfanne legen.

5. 5

   2 Minuten auf jeder Seite braten, dann in den Ofen geben, um warm zu halten.

6. 6

   Mit den restlichen Filets wiederholen.

7. 7

   Überschüssiges Mehl aus der Pfanne wischen.

8. 8

   Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen und das restliche Öl hinzufügen.

9. 9

   Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, anbraten, bis sie weich sind.

10. 10

    Wein, Zitronensaft und Kapern hinzufügen; kochen, bis es um ein Drittel reduziert ist.

11. 11

    Hitze ausschalten und nach und nach die Butter einrühren.

12. 12

    Schollenfilets mit der Sauce servieren.