Zitronen-Schottisches Shortbread
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Zubereitung15 Min
Dies ist ein klassisches Rezept, das seit Hunderten von Jahren verwendet wird, mit dem zusätzlichen Hauch von Zitrone. Die Zitrone ergänzt das Shortbread wirklich, wie es die meisten Zitrusfrüchte tun.
für 24 Portionen
Butter in einer mittelgroßen Schüssel cremig rühren, bis sie leicht und glatt ist.
Puderzucker einrühren und das Zitronenaroma hinzufügen.
Das Mehl nach und nach einarbeiten, etwa ? Tasse auf einmal, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren, da das Shortbread sonst krümelig wird.
Wenn der Teig anfängt, sich zu klumpen und eine Kugel zu bilden, ist er fertig.
Den Teig auf einem bemehlten Brett kneten, bis er schön glatt ist.
Die Shortbread-Form oder eine 20x20 cm große Backform mit Backspray einsprühen.
Die gesamte Oberfläche mit einer Gabel einstechen, dabei darauf achten, bis zum Boden der Form zu stechen.
Das Shortbread bei 160 °C etwa 30-35 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist.
Das Shortbread 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Ränder mit einem Messer gelockert werden.
Nach dem Abkühlen einen Teller oder etwas zum Auffangen des Shortbreads darauflegen und umdrehen.
Es sollte leicht herausfallen, aber falls nicht, den Boden der Form leicht klopfen oder zurückdrehen und die Ränder erneut mit einem Messer lockern und es dann erneut versuchen.
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