für 12 Portionen
Den Ofen auf 350 °C vorheizen.
Eine 9x5 Zoll Kastenform einfetten und bemehlen; beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen; beiseite stellen.
In einer mittleren Schüssel 2 Eier gut schlagen, dann Rapsöl und Zucker hinzufügen und gut vermengen.
Dann Buttermilch, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermengen.
Zucchini unterheben und rühren, bis sie gleichmäßig in der Mischung verteilt ist.
Diese Mischung zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel geben und alles gut vermengen, aber nicht übermixen.
Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und bei 175 °C 45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt (wenn der Ofen zu heiß ist, nach 40 Minuten überprüfen; wenn in einer 8x4 Zoll Kastenform gebacken wird, kann die Backzeit etwas länger sein, etwa 5 bis 10 Minuten mehr).
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Das ist köstlich. Hätte nie an den Zitronengeschmack mit Zucchini gedacht. Es ist gut!
Gut
Sehr gut
UNGLAUBLICHES REZEPT!!!! Habe dieses geliebt! Danke fürs Teilen.
So lecker...................
Während das Brot abkühlt, die Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft gut vermengen.
Die Glasur über das abgekühlte Brot löffeln.
Die Glasur fest werden lassen und dann servieren.
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.