Zitroniger Zucchini-, Kichererbsen- und Limabohnensalat

Zutaten

für 6 Portionen

• * 1/2 Tasse frische oder gefrorene Limabohnen, blanchiert
• * 1/2 Tasse abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, gespült
• * 1 Zucchini, längs geviertelt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• * 1/2 kleine rote Zwiebel, halbiert und dünn geschnitten
• * 2 oder 3 Römersalatherzen, in dünne Streifen geschnitten
• * 28 g (1/4 Tasse) Parmesan, in kleine Stücke gebrochen
• * 1 EL gehacktes frisches Basilikum, plus Zweige zum Garnieren
• * 4 1/2 TL frischer Zitronensaft
• * 3 EL natives Olivenöl extra
• * 1/8 TL rote Pfefferflocken
• * 3/4 TL grobes Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Ergibt sechs 1/2-Tassen-Portionen.