Zucchini-Auflauf

Name: Zucchini-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan, gerieben; 30 g Olivenöl; 5 Tassen Zucchini, in Scheiben; 5 rote, reife Pflaumentomaten; 250 g Semmelbrösel, trocken, gerieben, gewürzt; 475 g Colby- und Monterey Jack-Käse, gerieben

von Annapl273

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Zubereitung20 Min

Kochzeit40 Min

Portionen8

Abendessen Vegetarisch

Überbackenes Zucchini- und Tomatengericht. Wir haben auch Blumenkohl anstelle der Zucchini verwendet. Die Zutaten sind je nach Größe der Tomaten und Zucchini ungefähr.

Zutaten

für 8 Portionen

80 g Parmesan, gerieben
30 g Olivenöl
5 Tassen Zucchini, in Scheiben
5 rote, reife Pflaumentomaten
250 g Semmelbrösel, trocken, gerieben, gewürzt
475 g Colby- und Monterey Jack-Käse, gerieben

Zubereitung

1
Zucchini kochen, bis sie zart sind. Alle Zutaten außer dem Öl vermengen und etwas Jack-Käse für die Garnitur zurückbehalten.
2
Öl in einer 2-Liter-Auflaufform verteilen, dann mit der Zucchini-Tomaten-Mischung und dem restlichen Käse belegen.
3
Bei 350 °F backen, bis der Käse anfängt zu bräunen und der Auflauf blubbert.
4
Etwa 30 bis 40 Minuten, 6 bis 8 Portionen.