Kurzbeschreibung
Aus der Website von Mom's Cookies nachgedruckt und modifiziert.
Zutaten
für 36 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Zucchini reiben und überschüssiges Wasser herausdrücken.
- 3
Kokosöl in einer großen Rührschüssel cremig schlagen.
- 4
Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.
- 5
Flüssige Eier und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
- 6
Mehl, Zimt und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
- 7
Die Mehlmischung nach und nach zur Kokosöl-Zucker-Mischung hinzufügen und auf niedriger Stufe gut vermengen.
- 8
Haferflocken, Zucchini, Karotten und Rosinen unterrühren.
- 9
Mit einem Esslöffel etwa 5 cm Abstand auf leicht gefettete Backbleche setzen.
- 10
10-12 Minuten backen, bis sie leicht Farbe annehmen.
- 11
Einige Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
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Nährwerte pro Portion
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