Martha Stewart Rezept
für 7 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Zimt, Backnatron, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz in eine Schüssel sieben.
1 Stange Butter und die Zucker schlagen, bis sie blass und fluffig sind.
Ei und Vanille hinzufügen.
Die Mehlmischung in die Buttermasse einarbeiten.
Zucchini, Haferflocken und Walnüsse unterrühren.
Kühlen, bis der Teig fest ist, etwa 1 Stunde.
Mit einem 3,75 cm großen Eisportionierer (ca. 2 Esslöffel) Teig auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen absetzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen.
Backen, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 17 Minuten.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Die restliche 1/2 Stange Butter, den Frischkäse und den Puderzucker glatt rühren.
1 gehäuften Esslöffel Füllung auf die flache Seite eines Kekses streichen und mit einem anderen Keks zusammensetzen.
Mit der restlichen Füllung und den Keksen wiederholen.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
