Wenn man nicht weiß, was man mit der Zucchiniernte im Garten machen soll, hier ist ein einfaches Rezept, das das Backen von Zucchini im Ofen anstelle des traditionellen Bratens in der Pfanne verwendet. Zu den Zutaten gehören gesündere Alternativen wie Dinkelmehl und unraffiniertes Olivenöl.
für 20 Portionen
Zucchini grob reiben, bis etwa 1,5 Tassen erreicht sind, und die Kerne bei Bedarf mit einem Löffel entfernen.
Alle Zutaten vermengen und nach Bedarf Salz hinzufügen.
Zum Schluss die geschlagenen Eiweiße unterheben und langsam einrühren.
Die Mischung sofort in eine gefettete und bemehlte Form gießen, ich verwendete 30 x 18 cm.
Zucchinischeiben und Kirschtomaten obenauf legen.
In den vorgeheizten Ofen bei 170 °C geben und 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und backen, bis die Tomaten und Zucchini gar sind.
Nach dem Backen in Würfel schneiden und mit Petersilie garnieren.
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Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
Wir haben das Fett reduziert und fettarmen Käsestring verwendet, um einen Pub-Favoriten nachzubilden.
