Zuckerfreie, mehlfreie Apfelkuchen-Crepes

Zubereitung

1. 1

   Für die Crepes: Frischkäse mit Zimt und Stevia schlagen.

2. 2

   Ein Ei hinzufügen und weiter schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

3. 3

   Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.

4. 4

   Die Hitze auf mittel-niedrig stellen und etwa 3 Esslöffel des Teigs hineingeben und in der Pfanne verteilen.

5. 5

   4 Minuten braten, bis die Oberseite fest ist, dann umdrehen und weitere 2–3 Minuten braten.

6. 6

   Apfelfüllung: Die Äpfel in Scheiben schneiden (dick oder dünn).

7. 7

   Die Äpfel in einen Zip-Lock-Beutel geben und Apfelmus, Maisstärke, Zimt, Stevia, Vanilleextrakt und Wasser hinzufügen.

8. 8

   Den Beutel schließen und mischen.

9. 9

   Den Beutel nur ein kleines Stück öffnen, um ein Ventil zu schaffen, und etwa 4 Minuten in die Mikrowelle stellen. (Die Zeit je nach Dicke der Apfelscheiben anpassen).

10. 10

    Ricotta-Topping: Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.

11. 11

    Zusammenstellung: Die Hälfte der Apfelfüllung auf die Hälfte des Crepes geben und zusammenfalten.

12. 12

    Das Ricotta-Topping darüber träufeln.

13. 13

    Genießen.