Zuckerfreies Bananenbrot
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Zubereitung15 Min
Ich mache das die ganze Zeit, da mein Mann Diabetiker ist.
für 12 Portionen
Ofen auf 350 °F vorheizen.
Nur den Boden einer 9x5 Zoll Kastenform einfetten (nicht ölen).
In einer großen Schüssel die ersten 6 Zutaten vermengen und 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Die restlichen Zutaten nur so lange unterrühren, bis die trockenen Zutaten befeuchtet sind.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
Bei 350 °F 55–60 Minuten backen (muss möglicherweise länger backen, je nach Ofen), bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man es schneidet.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
