Einfach herzustellen, weiches Vollkornbrot, das gut aufgeht und nicht wie ein Ziegelstein schmeckt! Ergibt zwei Laibe mit einem Pfund, jeder in 11 Scheiben geschnitten. Eine Scheibe ist eine Portion.
für 22 Portionen
Warmes Wasser, Zucker und Hefe in eine Rührschüssel geben und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum auf der Wasseroberfläche bildet.
Apfelmus und 2 Tassen Mehl hinzufügen, dann den Mixer einschalten, um es zu vermengen.
Weitere 4 Tassen Mehl hinzufügen und gut vermischen.
Nach und nach Mehl in halben Tassen hinzufügen, bis der Teig sich von den Seiten der Schüssel löst.
Der Teig wird weiterhin klebrig sein.
Verwenden Sie nicht mehr als 7 1/2 Tassen Mehl insgesamt.
Die Schüssel abdecken und etwa eine Stunde stehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Kurz umrühren, um den Teig zu schlagen, dann auf eine bemehlte Fläche geben.
Den Teig halbieren und in längliche Formen bringen, bereit zum Einlegen in eine leicht geölte Kastenform.
Die Laibe erneut etwa eine Stunde gehen lassen und dann ca. 30 Minuten bei 175 °C backen.
Ich lasse die Laibe normalerweise etwa 20 Minuten in den Formen, wenn sie aus dem Ofen kommen, dann lassen sie sich leicht herausnehmen.
Genießen.
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Brot?.. das ist kein Brot?.. Ich liebe es!!
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
