101 Kochbuch Erbsensuppe Rezept (mit Spinat)

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Zwiebeln und Salz hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa ein bis zwei Minuten.

3. 3

   Die Spalterbsen, Brühe und Wasser hinzufügen.

4. 4

   Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen durchgegart sind (aber noch einen Hauch al dente).

5. 5

   Mit einer großen Tasse oder einem Becher die Hälfte der Suppe in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

6. 6

   Den Spinat in den Topf geben und unter Rühren in die Suppe geben, bis er gerade verwelkt ist; er wird beim Sitzen noch etwas mehr garen, also nicht übertreiben.

7. 7

   Mit einem Stabmixer (oder normalen Mixer) den Spinat und die restliche Suppe im Topf pürieren.

8. 8

   Die reservierte (noch stückige) Suppe wieder in das Püree einrühren. Die Suppe sollte eine schön texturierte Konsistenz haben.

9. 9

   Falls die Suppe mit mehr Wasser (oder Brühe) verdünnt werden muss, dies nach und nach tun.

10. 10

    Den Zitronensaft einrühren und abschmecken.

11. 11

    Falls die Suppe mehr Salz benötigt, nach und nach mehr hinzufügen, bis der Geschmack der Suppe wirklich zur Geltung kommt.

12. 12

    In Schalen oder Tassen schöpfen und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und mit einer guten Prise geräuchertem Paprika und einem Hauch Zitronenzeste garnieren.

13. 13

    Für 4 bis 6 Personen.