3-Zutaten Bananen-Hafer-Schokoladenkekse
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Zubereitung5 Min
Die 4. Zutat, Vanilleextrakt, ist optional.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Banane in einer Schüssel zerdrücken.
Haferflocken langsam hinzufügen, bis die Mischung eine dicke Teigkonsistenz hat.
Schokoladenstückchen (und Vanilleextrakt, falls gewünscht) unterheben. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen, da die Kekse kleben bleiben können. Teig in 4 gleichmäßige Portionen auf das Backblech geben.
Mit einer Gabel oder einem Löffel flach drücken, um die Keksform zu erhalten, da sie beim Backen nicht auseinanderlaufen.
Etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder zu bräunen beginnen.
Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
