Ahorn-Crème Brûlée
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Zubereitung20 Min
Ein leichtes Dessert, das jeden Moment besonders macht.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Backform mit einer doppelten Schicht Papiertüchern auslegen und die Ramekins in die Form stellen.
Einen Wasserkocher mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
In einem schweren Topf bei mittlerer Hitze die Sahne mit dem Sirup und der ausgekratzten Vanilleschote erhitzen.
Die Mischung zum Kochen bringen.
Sofort vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier, Eigelbe und Vanille verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Weiter verquirlen und langsam etwas von der heißen Sahnemischung hinzufügen, um die Eier zu temperieren, damit sie nicht gerinnen.
Weiter verquirlen und die restliche Sahnemischung langsam einfüllen.
Schaum von der Oberfläche der Mischung abschöpfen.
Die Mischung in sechs 2/3 Tassen Ramekins gießen.
Die Backform vorsichtig in den Ofen stellen.
Dann genug heißes Wasser aus dem Wasserkocher in die Backform gießen, sodass das Wasser bis zur Hälfte der Ramekins reicht.
35 Minuten backen oder bis die Mitte fest, aber leicht wackelig ist.
Die Ramekins aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Jede Ramekin mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden oder länger im Kühlschrank kühlen.
Zum Servieren: Zucker gleichmäßig über die gekochten und abgekühlten Crèmes streuen.
Mit einem Brenner die Flamme kontinuierlich über die Oberfläche der Ramekins bewegen, bis der Zucker schmilzt und goldbraun und sprudelnd wird.
Wenn es abkühlt, härtet es aus.
Ergibt 4 1/2 Portionen.
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