Von Leigh Belair - Schmeckt großartig!
für 32 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 33 x 23 cm große Backform leicht mit Antihaftspray besprühen und die Margarine schmelzen; beiseite stellen, um abzukühlen.
In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Kokosnuss, Backpulver und Salz gut vermischen. (Der Teig wird fest sein.) In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Margarine, den Sirup, das Ei und die Vanille gut vermischen.
Zur Haferflocken-Mischung hinzufügen; gut vermischen.
Den Teig gleichmäßig auf den Boden der Form drücken.
Für das Topping die Pekannüsse und den braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen.
Gleichmäßig über den Teig streuen; leicht andrücken.
Den Sirup gleichmäßig über die Pekannüsse träufeln. 25 bis 38 Minuten backen oder bis die Ränder fest, aber die Mitte weich ist.
Vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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In Riegel schneiden.
Fest abgedeckt aufbewahren.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
