Albondigas aus Ei, Semmelbröseln, Koriander und Putenfleisch. Serviert über gekochtem mexikanischem Reis.
für 9 Portionen
Einen großen Topf halb voll mit Wasser füllen, Tomate und 3/4 Zwiebel würfeln, 1/4 des Korianders hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen.
Putenfleisch, Semmelbrösel, Ei, 1 Teelöffel Salz und den restlichen Koriander gut vermengen.
Zu mittelgroßen Fleischbällchen formen und in den Topf geben.
Etwa 1 1/2 Stunden kochen.
Für den Reis eine große Pfanne verwenden, Olivenöl und Reis hinzufügen, bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und ständig rühren, damit der Reis nicht anbrennt.
Wenn der Reis braun ist, 4 Tassen Wasser, Ketchup, Salz, die restliche Zwiebel und Petersilie hinzufügen, zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Überprüfen, ob das gesamte Wasser verdampft ist und der Reis zart ist.
Macht etwa 4 Tassen gekochten Reis.
1 Tasse Reis in eine Schüssel geben, mit Albondigas und dem Saft aus dem Topf belegen.
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Mit Tortillas servieren.
Mexikanischer Auflauf mit Maisbrot
Sehr sättigend, super lecker und würzig!! Man kann die Schärfe mildern, indem man einfache gewürfelte Tomaten anstelle von solchen mit grünen Chilis verwendet, wie ich es tue. Sehr einfach zuzubereiten und zu backen. Ich serviere es normalerweise mit braunem Reis.
