Karottenkuchen-Rezept leicht abgewandelt von der neuseeländischen Edmonds-Version.
für 20 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eier mit Zucker 4 Minuten schlagen (elektrischer Mixer funktioniert am besten!).
Öl hinzufügen und eine weitere Minute schlagen.
Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in die Mischung sieben und gut vermengen.
Karotten hinzufügen und unterheben.
Die Mischung in 2 runde 20 cm Kuchenformen gießen und 45 Minuten backen oder bis sie durchgebacken sind.
~Frischkäse-Frosting~ Frischkäse, Milch und Aroma in eine Rührschüssel geben und schlagen, dabei nach und nach Puderzucker hinzufügen.
Dies ergibt eine dicke Glasur.
Wasser hinzufügen, um sie bei Bedarf zu verdünnen, oder in den Kühlschrank stellen, um sie zu verdicken.
Jeden Kuchen glasieren und stapeln, um eine Schicht Glasur zwischen den Kuchen zu erhalten.
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In 20 gleichmäßige Stücke schneiden.
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Wer kann einem dicken, cremigen Käsekuchen widerstehen? Probieren Sie diese fettarme Version in der Einzelportion.
