Fettarmer Muffin
für 24 Portionen
0,5 Tasse Wasser in einen Topf mit gehackten Kumquats geben und 5 Minuten zum Kochen bringen.
0,5 Tasse des All-Bran-Cereals zu den kochenden Kumquats hinzufügen, die Hitze ausschalten und umrühren.
Die All-Bran-Kumquat-Mischung stehen lassen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
Den Rest des Cereals mit dem Apfelmus, Zucker, Honig, Eiern und Milch vermischen (bei Wunsch Mandelmilch verwenden). Mehl, Backpulver, Salz und Ingwer sieben.
Alle anderen Zutaten kombinieren, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren oder sofort verwenden.
Muffinformen mit Öl einsprühen.
Jede Muffinform mit einem großen Löffel füllen.
Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
Teig hält sich 2-3 Wochen im Kühlschrank.
Unbenutzte Muffins im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
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Kann jederzeit zusätzlich zu Snacks verwendet werden.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
