Ich mache das, damit ich faul sein kann und nicht jedes einzelne Element in meinem Kartoffelsalat berücksichtigen muss. Es ist jedoch sehr lecker.
für 60 Portionen
Jede Portion sollte 1/2 Tasse betragen.
Dieses Rezept reicht für ein Picknick oder eine Familien-BBQ.
Beginnen Sie mit dem größten Topf, den Sie haben. (Ein schön großer Slow Cooker tut es auch.) Füllen Sie ihn halb mit Wasser, schneiden Sie die Kartoffeln in der Mitte durch und dann erneut in der Mitte, und beginnen Sie, sie in Würfel zu schneiden. (Stellen Sie sicher, dass Sie alle braunen Stellen entfernen und diese Oscar geben (Müllentsorgung). Geben Sie sie in den Topf und stellen Sie ihn auf mittlere bis hohe Hitze für 10 Minuten.
Nach 10 Minuten den Deckel aufsetzen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. (Wenn Sie ein Profi sind, stellen Sie die Kartoffeln einfach auf mittlere Hitze, bis sie zart sind.) Während Sie auf die Kartoffeln warten, nehmen Sie einen mittelgroßen Topf, geben Sie die Eier und Zwiebeln hinein. (Zwiebeln optional, gekocht oder roh) Mit Wasser füllen (stellen Sie sicher, dass Sie genug Wasser hinzufügen, um einen Zoll über den Eiern zu haben). 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dann den Deckel für weitere 10 Minuten aufsetzen. (Sie könnten auch alle Zutaten in denselben Slow Cooker geben und alles zusammen kochen, aber ich habe jedes Element getrennt, für diejenigen von Ihnen, die sehr wählerisch sind.) Alle Eier aufschlagen und in Würfel schneiden, alle Zutaten (außer Zimt und Schnittlauch) in eine große Plastik- oder Metallschüssel geben, umrühren, bis alles lecker, cremig und glatt ist.
Eine Prise Zimt und Schnittlauch darüberstreuen und fertig.
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Das war für mich ein großartiger Ersatz für Kartoffelsalat.
Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.
