Kurzbeschreibung
Knusprige Kichererbsen aus Alton Browns Blog.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben und 1 Tasse Rotweinessig, 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz und genug kaltes Wasser hinzufügen, um sie 2,5 cm zu bedecken.
- 2
Über Nacht einweichen.
- 3
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 4
Die Kichererbsen abtropfen lassen, zurück in die Schüssel geben und beiseite stellen.
- 5
1/4 Tasse des Essigs und den Senf in einen kleinen Behälter geben und kräftig schütteln, um zu vermengen.
- 6
Das Öl hinzufügen und erneut schütteln, um zu vermengen.
- 7
Das Dressing über die Kichererbsen gießen und vermengen.
- 8
Die Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und mit 2 Teelöffeln koscherem Salz bestreuen und 60 bis 65 Minuten rösten, dabei alle 15 Minuten wenden, bis die Kichererbsen tiefgoldbraun und knusprig sind.
- 9
Aus dem Ofen nehmen und zurück in die Schüssel geben.
- 10
Nach Belieben abschmecken und salzen.
- 11
Zurück auf das Backblech geben und ausbreiten, um vollständig abzukühlen, bevor sie serviert werden.
Tipps
Die Kichererbsen länger als über Nacht einweichen! Ich habe meine vor dem Schlafengehen eingeweicht und sie am nächsten Abend nach der Arbeit gekocht, was ihnen Zeit gab, sich vollständig zu hydratisieren.
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Nährwerte pro Portion
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