Knusprige Kichererbsen aus Alton Browns Blog.
für 10 Portionen
Die Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben und 1 Tasse Rotweinessig, 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz und genug kaltes Wasser hinzufügen, um sie 2,5 cm zu bedecken.
Über Nacht einweichen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen, zurück in die Schüssel geben und beiseite stellen.
1/4 Tasse des Essigs und den Senf in einen kleinen Behälter geben und kräftig schütteln, um zu vermengen.
Das Öl hinzufügen und erneut schütteln, um zu vermengen.
Das Dressing über die Kichererbsen gießen und vermengen.
Die Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und mit 2 Teelöffeln koscherem Salz bestreuen und 60 bis 65 Minuten rösten, dabei alle 15 Minuten wenden, bis die Kichererbsen tiefgoldbraun und knusprig sind.
Aus dem Ofen nehmen und zurück in die Schüssel geben.
Nach Belieben abschmecken und salzen.
Zurück auf das Backblech geben und ausbreiten, um vollständig abzukühlen, bevor sie serviert werden.
Die Kichererbsen länger als über Nacht einweichen! Ich habe meine vor dem Schlafengehen eingeweicht und sie am nächsten Abend nach der Arbeit gekocht, was ihnen Zeit gab, sich vollständig zu hydratisieren.
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Jeder wird dieses einfache Gericht lieben, das voller Geschmack ist!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
